System zarządzania produkcją lub obrotem żywnością minimalizujący wszelkie ryzyka z tym związane nazywa się systemem HACCP. Sercem tego systemu jest tak zwana dokumentacja HACCP składająca się z opisu wszelkich procedur związanych z unikaniem ryzyka lub innych ustaleń koniecznych w tym systemie. Jej stworzenie powierza się na ogół wyspecjalizowanym firmom konsultingowym, specjalizującym się w tej tematyce. Dokumentacja HACCP powinna być systematycznie sprawdzana pod kątem adekwatności do sytuacji w danej firmie i rozbudowywana, gdy tylko zajdzie taka potrzeba. W pracach tych specjalizuje się także Karkonoskie Centrum Edukacji i Rozwoju.