W każdym trochę większym sklepie od czasu do czasu musi zostać przeprowadzona inwentaryzacja, która ma na celu ustalenie stanu faktycznego zarówno aktywów, jak i pasywów. Zazwyczaj do tej czynności polegającej na sporządzeniu dokładnego spisu z natury, czyli artykułów i produktów, które znajdują się obecnie na stanie w danym sklepie, zatrudniane są osoby, które świadczą swoje usługi za pośrednictwem firm, które wyszukują do tego rodzaju pracy ludzi na wyłączne zlecenie konkretnego klienta. Inwentaryzacja zazwyczaj przeprowadzana jest w porach nocnych od godziny 20 bądź 22 do godziny 6 rano, tak by nie zakłócać w ciągu dnia funkcjonowania całego sklepu. Taki proces może być wykonywany na podstawie pełnej inwentaryzacji okresowej bądź ciągłej.